蕨のアク抜き

４月３日（土）
（作業したのは１日）
南伊豆で買ってきた蕨。

これで200円。

今回は量が少ないので、手軽に重曹でアク抜き。
大きめのお鍋に水を張って重曹１袋（3ｇ）を入れて、蕨を５分ほど煮る。
そのまま４時間ほど放置。
水が赤紫になったので、冷水で洗う。
さらに２時間ほど放置して，水から上げる。

食べやすい長さに刻んで、お浸しに。

ちゃんとアクは抜けていた。
色もきれい。
昨年みたいに柔らかくなり過ぎず、ちょうど良い歯ごたえで、おいしい。

でも、子どもの頃、母親が草木灰でアク抜きした、蕨のお浸しにはまだ遠い。