若狭の鯖の「へしこ」

６月14日（日）
故郷（秩父）の老父（91歳）が取り寄せた若狭（小浜市「田村長）の鯖の「へしこ」（糠漬け）がウチにも送られてきた。

↑　好物なのでうれしい。

↑　加工の段階で二枚に下ろしてあり、間にも糠がぎっしり。
とりあえず、半身を処理。

↑　糠が残っていると渋味があるので、水でよく洗い落とす。
毛抜きを使って皮を剥く。

↑　食べやすいようにカット。

↑　さっそく、熱いご飯に載せて試食。美味！